Columnコラム

味噌作り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨年の11月に「味噌作り」のワークショップを体験しました。

1年の発酵期間を経て、先日ついにその味噌を解禁しました!!

開けてみると、味噌のいい匂い。

さっそく味見してみると、ほんのり豆の風味がして、いい塩梅。

 

炊いた大豆をつぶし、手で混ぜたときの触感や匂い。

1年待って蓋を開けた時のおいしそうな味噌の色。

手間は掛かりますが、丹精込めて作った味噌の味は格別です。

みそ汁にサバの味噌煮、おでんetc…これから楽しみです!

 

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